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タイトル
Text copied to clipboard!寿司副料理長
説明
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私たちは、寿司副料理長を募集しています。寿司副料理長は、寿司料理長を補佐し、寿司カウンターや厨房での業務を円滑に進めるための重要な役割を担います。このポジションでは、寿司の仕込み、調理、盛り付け、品質管理などの実務に加え、スタッフの指導や教育、衛生管理、在庫管理などのマネジメント業務も含まれます。
理想的な候補者は、寿司職人としての実務経験があり、伝統的な技術と現代的なアプローチの両方を理解している方です。また、チームワークを重視し、他の料理人やサービススタッフと協力して高品質な料理とサービスを提供できる能力が求められます。
寿司副料理長は、料理長不在時にはその代行としての責任も担います。そのため、リーダーシップや問題解決能力、柔軟な対応力が必要です。さらに、食材の選定や仕入れ、季節ごとのメニュー開発にも関与するため、創造性と食に対する深い知識が求められます。
このポジションは、寿司料理に情熱を持ち、将来的に料理長を目指す方にとって理想的なキャリアステップです。私たちのレストランでは、伝統と革新を融合させた寿司体験を提供しており、あなたの技術とアイデアを活かす場が豊富にあります。
もしあなたが、寿司の世界でさらなる成長を望み、チームの一員としてお客様に最高の食体験を提供したいと考えているなら、ぜひご応募ください。
責任
Text copied to clipboard!- 寿司料理長の補佐業務
- 寿司の仕込み、調理、盛り付け
- 食材の品質管理と在庫管理
- 厨房内の衛生管理と安全対策
- スタッフの指導・教育
- メニュー開発への参加
- 料理長不在時の代行業務
- 顧客からのフィードバック対応
- 食材の発注および仕入れ管理
- 厨房設備の点検と管理
要件
Text copied to clipboard!- 寿司職人としての実務経験3年以上
- 基本的な寿司技術の習得
- チームでの協調性とコミュニケーション能力
- 衛生管理に関する知識と実践力
- 柔軟な対応力と問題解決能力
- リーダーシップ経験があれば尚可
- 食材や季節に関する知識
- 日本語での円滑な会話能力
- 長時間の立ち仕事に耐えられる体力
- 料理長を目指す意欲
潜在的な面接質問
Text copied to clipboard!- 寿司職人としての経験年数を教えてください。
- これまでに担当した寿司の種類やスタイルは？
- チームでの指導経験はありますか？
- 衛生管理で心がけていることは何ですか？
- 料理長不在時にどのように対応しますか？
- 季節の食材を使ったメニュー開発経験はありますか？
- お客様からのクレーム対応経験はありますか？
- どのような職場環境が働きやすいと感じますか？
- 今後のキャリア目標を教えてください。
- 当店で働きたいと思った理由は何ですか？
